Backtradition seit 1899
Seit über 120 Jahren backen wir für den besten Geschmack
Vom Großvater bis zum Enkel
Wir sind stolz auf unsere Geschichte und schreiben stetig weiter daran. Heute führen wir unsere Bäckerei übrigens bereits in der fünften Generation. Unsere originalen Familienrezepte sind seit über 120 Jahren die Grundlage unserer Brotspezialitäten. Daran feilen wir stetig, um immer wieder auch neue Klassiker entstehen zu lassen. Eines haben alle unsere Brote gemeinsam: traditionelle Vorteige, keine Zusatzstoffe und erstklassiges Handwerk. Wir sind mit Leib und Seele Bäcker und geben unser überliefertes Wissen auch an die nächsten Generationen weiter — vom Großvater bis zum Enkel.
Damit Sie weiterhin jeden Tag den Duft von frischem Brot in unseren Bäckerei-Cafés genießen können!
1899 - Wie alles begann
Im Jahr 1899 begann Ur-Urgroßvater Ferdinand Ruetz I. mit seinem ersten Wecken, unsere Familiengeschichte zu schreiben. Er begründete die Ruetz-Tradition, die wir heute leben. Zu Beginn backte er im ehemaligen Becknhof in Kematen, aus dessen Backofen eigentlich bereits die Brennnesseln herauswuchsen. Mit viel Fleiß brachte er die kleine Backstube nach und nach auf Vordermann.
Übrigens: Um die Jahrhundertwende gab es immer noch 35 Hausbacköfen in Kematen.
DIE ZWEITE GENERATION
1916 übernahm Sohn Ferdinand II. die kleine Dorfbäckerei und führte das Handwerk seines Vaters fort. Die Versorgung aller Mitmenschen mit dem täglichen Brot lag ihm sehr am Herzen, deshalb belieferte Ruetz als erster Bäcker auch abgelegene Täler mit seiner Pferdekutsche. Ruetz-Brot wurde zu dieser Zeit schon im ganzen Sellraintal gegessen. Während des Zweiten Weltkrieges wurde rund um die Uhr gebacken, um ganz Kematen und die Arbeiter des Messerschmidt-Werks zu versorgen.
Die dritte Generation
Rudolf Ruetz baute in dritter Generation die kleine Dorfbackstube zu einem stattlichen Mittelbetrieb aus. Als leidenschaftlicher Vollblutbäcker entwickelte er ständig neue Rezepturen und modernisierte die Backstube. Auf ihn geht unser aromatischer Natursauerteig zurück und auch für das urige Rudolfsbrot steht er mit seinem Namen Pate.
Rudolf Ruetz hatte wahrlich "Mehl im Blut"!
RUDOLF RUETZ - DER KRAPFENPIONIER
Außerdem entwickelte Rudolf Ruetz eine bahnbrechende Methodik in der Krapfenherstellung. Für seine unverkennbaren Krapfen wurde Ruetz bald im ganzen Land bekannt. Schon sehr früh brachte Rudolf seinem Sohn Christian das Backen bei — und weckte so die Leidenschaft in der nächsten Generation.
Die vierte Generation
Christian Ruetz legte gemeinsam mit seinem Schwager Norbert Fagschlunger die Grundsteine für das neue Jahrtausend. Mit dem Neubau der Backstube am Sportplatzweg in Kematen im Jahr 1985 schufen sie das neue Herzstück unserer Produktion, bereits weitsichtig mit einigem Platz für weitere Expansionen und bauten ein zeitgemäßes Vertriebssystem auf. Nach und nach entstanden unsere Bäckerei-Cafés, wie Sie sie heute kennen.
- 1992 übernahm Ruetz die Arlberger Dorfbäckerei in St. Anton am Arlberg. Seither beliefern wir die vielen Gastronomiebetriebe im ganzen Stanzertal mit frischem und geschmackvollem Brot und Gebäck.
- 1997 wurde die Backstube in Kematen durch einen Anbau erweitert — seit dem Tag der Eröffnung ein Treffpunkt des guten Geschmacks, mit gemütlicher Gaststube, vielen Kursen, Veranstaltungen und einem großen Garten.
- 2007 öffneten sich die Pforten unseres großen Backhauses am Arlberg — mit integriertem Café und Einblicken in die Backstube.
- 2009 feierten wir unser 110 jähriges Firmenjubiläum mit der Eröffnung des neu umgebauten Ruetz-Backhauses in Kematen, das seither noch mehr Freunde des guten Geschmacks aus nah und fern begeistert.
Wie Sie uns heute kennen
Seit 2022 ist bereits die fünfte Generation mit "Laib und Seele" am Werk. Christian & Benedikt Ruetz führen gemeinsam mit ihren Cousinen Simone & Martina Fagschlunger das Familienunternehmen der Eltern mit viel Leidenschaft fort. In über 40 Bäckerei-Cafés in Tirol und Vorarlberg verwöhnt Ruetz seine Kunden täglich mit frisch gebackenen Gaumenfreuden für alle Sinne.
GUTES PFLEGEN - NEUES BEWEGEN
Trotz laufenden Wachstums, Weiterentwicklung und der Leidenschaft für innovative Ideen hat das Traditionsunternehmen nie auf seine Wurzeln vergessen. Fortschritt findet bei Ruetz immer unter Einbeziehung bewährter Traditionen statt — ob es sich um alte Familienrezepte handelt, die dezent abgewandelt werden, oder den Wiederanbau von einzigartigem Tiroler Getreide, das viele Jahre lang vom Markt verdrängt wurde und heute wieder in bester Qualität auf den Ruetz-Feldern prächtig gedeiht.
Bester Geschmack
Qualität und bester Geschmack sind die Maximen beim Bäcker Ruetz. Die Herstellung der Ruetz-Brote erfolgt ausschließlich mit Rohstoffen und Zutaten bester Qualität und selbstgezüchteten Vorteigen. Nimmt man von allem nur das Beste, dann reichen einige, wenige Zutaten aus um ein wirklich gutes Brot zu backen.
