Volles Haus beim Brotbackfest

Hunderte Tirolerinnen und Tiroler folgten der Einladung vom Bäcker Ruetz und genossen am 14.09.2008 im Backhaus am Arlberg einen Festtag der besonderen Tiroler Brotkultur. Neben einem bunten Programm für Kinder und Familien wurde bei diesem Fest das neue Ruetz-Holzofenbrot erstmals frisch gebacken aus dem Ofen geholt. Als Pate dieser besonderen Brotspezialität aus der Arlberg-Region stellte sich Skilegende Karl Schranz gerne zur Verfügung. Die Schaubäckerei in Schnann am Arlberg ist aber nicht nur an Tagen der offenen Tür eine besondere Attraktion. „Jeden Tag besteht hier die Möglichkeit, unseren Bäckern sozusagen bei ihrer Arbeit über die Schultern zu schauen", ergänzt Christian Ruetz.

Brotbruderschaft hilft

Die Brotbruderschaft – eine Sozialinitiative des Bäcker Ruetz – stellte im Rahmen des Brotbackfestes 2.000,- Euro einer Familien in der Region zur Verfügung. „Eine junge Familie hat durch einen tragischen Arbeitsunfall den Vater verloren. Mit der Brotbruderschaft möchten wir hier einen Beitrag zur Verbesserung ihrer Situation leisten. Es gilt – besonders an Festtagen – jene nicht zu vergessen, denen es nicht so gut geht und für die das tägliche Brot keine Selbstverständlichkeit ist", unterstreicht der Bäckermeister.

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Holzofenbrot: Einzigartig geschmackvoll

In der Bergregion Arlberg hat die ursprüngliche Form des Brotbackens ihr besonderes Zuhause. Steingemauerte Holzbacköfen bei den Bauernhöfen zeugen von einer bodenständigen Tradition, einer besonderen Brotkultur unseres Landes. Auch heute noch sind hier viele Bauern solide Selbstversorger. Einfache, pure Rezepturen und lange Teigreifezeiten sorgen für den besonderen Geschmack der Arlberg-Brote.

Das Holzofenbrot vom Bäcker Ruetz lässt diese Tradition in besonderer Weise wieder aufleben. Wie bei allen Broten vom Bäcker Ruetz sind es vor allem die ausgewählten Rohstoffe, die schlussendlich für den besten Geschmack entscheidend sind. Mit dem besonderen Fachwissen unserer Bäcker und nach alter Tradition wird der Sauerteig zubereitet. Für das Holzofenbrot braucht es viel handwerkliches Können und vor allem – Zeit und Ruhe. Der Teig muss immer wieder rasten und ruhen, ehe er im gemauerten Gewölbe des Holzofens zu einem wunderbar duftenden Brot gebacken wird. Die goldbraune Rinde und der aromatische Duft sind die besonderen Merkmale des Holzofenbrotes.

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