4. Brotbackfest am Arlberg - ein voller Erfolg

Das vierte Brotbackfest im Ruetz-Backhaus am Arlberg war erneut ein Festtag für Familien und Freunde der Tiroler Brotkultur. Zahlreich folgten die Tirolerinnen und Tiroler der Einladung des Bäcker Ruetz und genossen am 12. September 2010 bei strahlenden Sonnenschein einen Festtag der erstklassigen Tiroler Backtradition. Neben einem bunten Programm für Kinder und Familien gab es den ganzen Tag über das einzigartige Holzofenbrot des Bäcker Ruetz frisch gebacken aus dem Ofen. Als Pate dieser vorzüglichen Brotspezialität aus der Arlberg-Region stellte sich Skilegende Karl Schranz gerne zur Verfügung.

„In der Bergregion Arlberg hat die ursprüngliche Form des Brotbackens ihr besonderes Zuhause. Steingemauerte Holzbacköfen bei den Gehöften zeugen von einer bodenständigen Tradition. Einfache, pure Rezepturen und lange Teigreifzeiten sorgen für den unverkennbaren Geschmack der Arlberg-Brote. Das Holzofenbrot lässt diese Tradition in besonderer Weise wieder aufleben", erzählt Bäckermeister Christian Ruetz.

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Holzofenbrot: Einzigartig geschmackvoll

Wie bei allen Broten vom Bäcker Ruetz sind es vor allem die ausgewählten Rohstoffe, die für den unvergleichlichen Geschmack ausschlaggebend sind. Mit dem besonderen Fachwissen unserer Bäcker und nach alter Tradition wird der Sauerteig zubereitet. Für das Holzofenbrot braucht es viel handwerkliches Können und vor allem – Zeit und Ruhe. Der Teig muss immer wieder rasten und ruhen, ehe er im gemauerten Gewölbe des Holzofens zu einem wunderbar duftenden Brot gebacken wird. Die goldbraune Rinde und der aromatische Duft sind die besonderen Merkmale des Holzofenbrotes.