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 | TIPP 1: Je höher der Ausmahlungsgrad und der Anteil an Sauerteig, desto länger ist Brot haltbar
- Dunkles Brot, z.B. Dinkel- oder Roggen-Vollkornbrot hält bei optimalen Bedingungen ca. 5 Tage
- Mischbrot/Körnerbrot z.B. Frühlingsbrot sind ca. 4 Tage haltbar.
- Weissbrote, z.B. Ruguette, Zeile halten ca. 1-2 Tage
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 | TIPP 2 : Verwenden Sie einen geeigneten Lagerbehälter für optimale Haltbarkeit
- Brotbeutel - Waschen Sie diesen regelmäßig in der Waschmaschine mit einem milden Waschmittel
- Unglasierter Steinguttopf - Im Steinguttopf behält das Brot die optimale Feuchtigkeit (Achtung: Entfernen Sie regelmäßig die Brotkrümmel und reinigen Sie den Topf mit Apfelessigwasser)
- Brotkasten (aus unbehandeltem Holz) - Auch im Brotkasten behält das Brot die optimale Feuchtigkeit (Achtung: Entfernen Sie regelmäßig die Brotkrümmel und reinigen Sie den Topf mit Apfelessigwasser)
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 | TIPP 3 : Beachten Sie folgende Punkte bei der Lagerung
- Lagern Sie Brot bei Zimmertemperatur zwischen 18-20°C
- Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung
- Verwenden Sie zum Anschneiden immer ein sauberes Messer und Schnittbrett
- Decken Sie den Anschnitt ggf. mit einem feuchten Pergamentpapier ab
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 | TIPP 4 : Brot eigent sich bestens zum Einfrieren
- Verwenden Sie dafür ausschließlich hochwertige Gefrierbeutel
- Die optimale Gefriertemperatur für Brot ist -18°C
- Brot soll maximal 5 Monate eingefroren werden, Semmeln im Optimalfall nur ca. 1 Monat
- Soll das Brot nach dem Einfrieren schnell zur Verfügung stehen, kann geschnittenes Brot eingefroren werden. Zum Auftauen können Sie einfach einzelne Scheiben in den Toaster geben.
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 | TIPP 5 : Auftauen im Backofen - Um gefrorenes Brot aufzutauen, geben Sie es für ca. 15-25 Minuten in den Backofen (bei 180°C , vorgeheizt, keine Umluft). Nach dem Backrohr muss das Brot für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Der noch gefrorene Kern kann so während der Ruhezeit die Feuchtigkeit an die gesamte Krume abgeben. So erhält man eine knusprige Kruste und eine saftige Krume.
- Aufbacken einer Semmel:
Wenn Sie am nächsten Tag eine Semmel aufbacken wollen, geben Sie diese leicht feucht bei 170°C ca. 3-5 Minuten unter Beobachtung ins Backrohr.
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