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BROT- & WEIHNACHTSBACKKURSE IM RUETZ-BACKHAUS KEMATEN
In den nächsten Monaten veranstaltet die Volkshochschule Innsbruck Brotbackkurse für Erwachsene im Ruetz-Backhaus Kematen. Informationen & Anmeldung: VHS-Innsbruck I Marktgraben 10 I 6020 Innsbruck I Tel.: 0512/58 88 82
Die Anmeldung für unsere Weihnachtsbackkurse erfolgt direkt über unsere 2 Backhäuser: | |||
 | Das Brot der Tiroler BergbauernDer Tiroler Brotgeschichte mit "Zillertaler Tirggenbrot", "Tschotte Leablan", Osttiroler Kübelmilchbrot, "Ofntotscha" usw. auf der Spur. Stumme aber schmackhafte Zeugen einer längst vergangenen Zeit bilden neben interessanten Details zur Tiroler Brotgeschichte die Schwerpunkte dieses Kursabends. Alle Rezepte sind auf Haushaltsgrößen abgestimmt. | ||
| Italienische BrotspezialitätenÖlbrote - Ciabatta - Piadina - Toskanabrot - Olivenbrot - würzigesTomatenbrot. Dieser Kurs lädt Sie ein, die Zubereitung und Herstellung einiger typischer italienischer Brotspezialitäten kennen zu lernen, um sie anschließend zuhause selbst zu backen. Diese werden ausgehend von einem Grundteig durch Zugabe von mehr oder weniger Olivenöl und italienischen Spezialitäten hergestellt. | ||
| Das 1x1 des Brotbackens für AnfängerDieser zweiteilige Kurs läuft unter dem Motto: ein Grundrezept für viele verschiedene Brot- und Gebäcksorten. Im ersten Teil bekommen Sie eine Einführung in die Kunst des Brotbackens, eine kleine Rohstoffkunde, die "5 goldenen Brotbackregeln", Zubereitungsmethoden (mit oder ohne Vorteig), Formgebung, Herstellung von Weizen- und Weizenmischbrotsorten wie Kastenbrote, Fladenbrote, Zeilen, Stängel, Kleingebäck und Baguettes. Im zweiten Teil erfahren Sie alles über Spezialbrote und deren verschiedene Herstellungsmethoden. Vom Molkenbrot mit Vollkornanteilen über Sonnenblumen-, Kürbiskern-, Soja-, Mais-, Hafer-, Leinsamen- und 5-Kornbrote bis zum Vitalbrot usw. | ||
| Am Anfang war der SauerteigRoggenbrote aus der hauseigenen Backstube. Der Sauerteig ist die älteste und natürlichste Methode zur Herstellung von Brot im Allgemeinen und von Roggen- und Roggenmischbroten im Besonderen. Seine geschmacksbildende Komponente ist für das unvergleichliche Aroma der Roggenbrote bzw. Roggenmischbrote verantwortlich, welches von mild aromatisch bis säuerlich reicht. Sie lernen die einfache Zubereitung mit Trockensauer kennen und werden in die verschiedenen Methoden der Sauerteigführung eingeweiht, um das Aroma der Roggenbrote selbst bestimmen zu können. | ||
| Feines aus der HausbäckereiDieser Kurs soll Ihnen einen Einblick in die "klassische Feinbäckerei" verschaffen. Im Mittelpunkt steht ein "Feiner Hefeteig" (auch als Brioche, mürber oder süßer Hefeteig bekannt), mit dem dann viele verschiedene Feinbäckereien hergestellt werden können, u. a. Milchzöpfe (einfache Muster), Nussstollen, Mohnstrudel, Apfelkuchen, Topfenzeile, Nusskipferl, Zimtschnecke usw. Es fehlt aber auch nicht an neuen Kreationen wie Studentenweckerl oder Müslistangerl. Für besonders Ernährungsbewusste wird auch ein feiner Hefeteig nach den Grundsätzen der Vollwerternährung nach Dr. Bruker (deutscher Ganheitsmediziner) vorgestellt und ausführlich erklärt. | ||
| Bio-, Vollkorn- oder VollwertgebäckDieser Kurs ist für besonders Ernährungsbewusste aber auch für jene, die es vielleicht noch werden wollen. Am Beginn steht eine ausführliche Einführung und Gegenüberstellung der verschiedenen Ernährungsrichtlinien inkl. Buchtipps. Anschließend werden verschiedene Brot- und Gebäcksorten präsentiert und gemeinsam hergestellt. | ||
| Advent feiern mit alten "Tiroler Gebildebroten"Früher standen verschiedene Gebildebrote im Mittelpunkt tiefer religiöser Verehrung. Die kleinen Figuren waren einerseits Mahner andererseits Vorboten des großen Festes der Christenheit. Um genau diese kleinen Figuren geht es bei diesem Kurs. Gemeinsam wollen wir verschiedene vorweihnachtliche Gebildebrote herstellen und dabei die christlichen und vorchristlichen Wurzeln entdecken. | ||
